KitchenAid Украина
Рецепты
Тыквенные ньокки с маслом и шалфеем

Тыквенные ньокки с маслом и шалфеем

50 min

Ингридиенты

92 г тыквы сорта баттернат
67 г рассыпчатого картофеля
1/3 яичного желтка
1/6 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/3 чайной ложки соли
100 г пшеничной муки
2/3 столовой ложки сливочного масла
2 листика шалфея
1/6 чайной ложки перца

Приготовление

Эти тыквенные ньокки с маслом и шалфеем — осенний вариант классической итальянской пасты.

Очистите тыкву и нарежьте её кубиками. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Варите на пару в течение 20 минут. Переложите в чашу кухонного комбайна с гибким венчиком и перемешивайте на скорости 2 в течение 2 минут. Добавьте яичный желток, мускатный орех и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте одну ложку муки. Начните смешивать на скорости 2, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Замешивайте тесто 2 минуты.
Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпьте тесто сверху. Сформируйте жгуты диаметром 1,5 см и нарежьте их на кусочки длиной около 3 см.
Обваляйте ньокки в муке и с помощью большого пальца прокатите их по специальной доске, чтобы создать бороздки. Вдавливание пальцем формирует "кармашек" для соуса.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Опустите ньокки и варите несколько минут. Когда они всплывут на поверхность — они готовы.
Растопите масло на сковороде. Добавьте листья шалфея и отваренные ньокки, обжарьте в масле. Посолите и поперчите по вкусу.