KitchenAid Україна
Рецепти
Гарбузові ньоккі з маслом і шавлією

Гарбузові ньоккі з маслом і шавлією

50 min

Інгрідієнти

92 г гарбуза сорту “баттернат”
67 г борошнистої картоплі
1/3 жовтка
1/6 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/3 чайної ложки солі
100 г пшеничного борошна
2/3 столової ложки вершкового масла
2 листки шавлії
1/6 чайної ложки перцю

Приготування

Ці гарбузові ньоккі з маслом і шавлією — осіння варіація класичної італійської пасти.

Очистіть гарбуз і наріжте його кубиками. Очистіть картоплю і також наріжте кубиками. Приготуйте на парі протягом 20 хвилин. Перекладіть у чашу кухонного комбайна з гнучким вінчиком і змішуйте на швидкості 2 протягом 2 хвилин. Додайте жовток, мускатний горіх і 1/2 чайної ложки солі. Додайте одну ложку борошна. Почніть змішування на швидкості 2, поступово додаючи решту борошна. Замішуйте протягом 2 хвилин.
Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню. Посипте трохи борошна зверху. Сформуйте з тіста джгути діаметром 1,5 см і наріжте їх на шматочки довжиною близько 3 см.
Обваляйте ньоккі в борошні й за допомогою пальця прокатайте їх по спеціальній дощечці для ньоккі, щоб утворити борозенки. Вдавлення пальцем створює “кишеньку” для соусу.
Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Опустіть ньоккі у воду та варіть кілька хвилин. Коли вони спливуть на поверхню — готові й їх можна виймати.
Розтопіть масло на сковороді. Додайте шавлію й відварені ньоккі, перемішайте їх з маслом. Приправте сіллю та перцем.