KitchenAid Украина
Рецепты
Печенье с мексиканским горячим шоколадом

Печенье с мексиканским горячим шоколадом

35 min

Ингридиенты

300 г обыкновенной муки
42 г горького какао-порошка
2,5 чайные ложки дрожжевого порошка быстрого приготовления
1/2 чайной ложки каенского переца
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/4 чайной ложки черного переца
225 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
65 г сахарной пудры
65 г коричневого сахара
2 шт. крупных яиц
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
125 г чипсов молочного шоколада
90 г подслащенного какао-порошка
100 г сахарной пудры
2 чайные ложки порошка корицы

Приготовление

Это печенье вдохновлено мексиканским горячим шоколадом, успокаивающим горячим напитком, изготовленным с острыми специями и нотками перца кайенского, который берет свое начало еще от ацтеков.

Разогрейте духовку до 190 ºC. Противень застелить бумагой для выпечки.
Приготовьте бисквиты. В среднюю миску добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль, кайенский орех, мускатный орех и черный перец. Подключите дополнительный турбовинчик к электрическому миксеру. Поместите венчик в миску и установите скорость 2. Смешайте до однородности. Выключите миксер и отставьте миску в сторону.
В большую миску добавьте сливочное масло, сахарный песок и коричневый сахар. Вставьте венчики в миску. Включите миксер на скорость 2, затем через 20 секунд увеличьте скорость до 5. Продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет легким и рыхлым, 3-4 минуты. Убавьте скорость до 3 и во время смешивания добавьте ванильный экстракт и яйца по одному, взбивая до полного смешивания примерно 1 минуту. Выключите миксер, чтобы при необходимости очистить чашу и взбивалку шпателем.
Поместите взбивалку обратно в миску. Включите миксер на скорость 3 и медленно добавьте мучную смесь в чашу 3 порциями; Затем добавьте стружку молочного шоколада к однородности. Выключите миксер и очистите тесто от взбивателя. Завершите перемешивание теста вручную с помощью лопатки, чтобы убедиться, что все было включено.
В неглубокую тарелку добавьте сахарный песок и корицу. Перемешайте, чтобы все соединилось.
Сформируйте бисквиты. С помощью столовой или чайной ложки отмерьте количество теста ложкой. Сформируйте шарик размером 1 дюйм, затем осторожно обваляйте его в смеси корицы и сахара.
Разложите печенье на подготовленном противне на расстоянии 5 см друг от друга. Поместите в духовку и выпекайте печенье, пока края не начнут вскакивать, а верхушка не начнет раздуваться и трескаться, 10–11 минут, вращая формы на полпути выпекания.
Дайте печенье охладиться в течение 5 минут на листах для выпечки, прежде чем переложить на решетку для полного охлаждения.