KitchenAid Україна
Рецепти
Печиво з мексиканським гарячим шоколадом

Печиво з мексиканським гарячим шоколадом

35 min

Інгрідієнти

300 г звичайного борошна
42 г гіркого какао-порошку
2,5 чайні ложки дріжджового порошоку швидкого приготування
1/2 чайної ложки каєнського перецю
1/2 чайної ложки мускатного горіху
1/4 чайної ложки чорного перецю
225 г несолоного вершкового масла кімнатної температури
65 г цукрової пудри
65 г коричневого цукору
2 шт. великих яєць
1 чайної ложки чистого екстракту ванілі
125 г чіпсів молочного шоколаду
90 г підсолодженого какао-порошку
100 г цукрової пудри
2 чайні ложки порошку кориці

Приготування

Це печиво натхнено мексиканським гарячим шоколадом, заспокійливим гарячим напоєм, виготовленим із гострими спеціями та нотками кайенського перцю, який бере свій початок ще від ацтеків.

Розігрійте духовку до 190 ºC. Деко застелити папером для випічки.
Приготуйте бісквіти. У середню миску додайте борошно, какао-порошок, розпушувач, сіль, кайєнський горіх, мускатний горіх і чорний перець. Підключіть додатковий турбовінчик до електричного міксера. Помістіть віночки в миску та встановіть швидкість 2. Змішайте до однорідності. Вимкніть міксер і відставте миску в сторону.
У велику миску додайте вершкове масло, цукровий пісок і коричневий цукор. Вставте віночки в миску. Увімкніть міксер на швидкість 2, потім через 20 секунд збільште швидкість до 5. Продовжуйте збивати тісто, поки воно не стане легким і пухким, 3-4 хвилини. Зменшіть швидкість до 3 і під час змішування додайте ванільний екстракт і яйця по одному, збиваючи до повного змішування приблизно 1 хвилину. Вимкніть міксер, щоб за потреби очистити чашу та збивачки шпателем.
Помістіть збивачки назад у миску. Увімкніть міксер на швидкість 3 і повільно додайте борошняну суміш у чашу 3 порціями; потім додайте стружку молочного шоколаду до однорідності. Вимкніть міксер і очистіть тісто від збивач. Завершіть перемішування тіста вручну за допомогою лопатки, щоб переконатися, що все було включено.
У неглибоку тарілку додайте цукровий пісок і корицю. Перемішайте, щоб все з’єдналося.
Сформуйте бісквіти. За допомогою столової або чайної ложки відміряйте ложкою кількість тіста. Сформуйте кульку розміром 1 дюйм, потім обережно обкачайте її в суміші кориці та цукру.
Розкладіть печиво на підготовленому деку на відстані 5 см одне від одного. Помістіть у духовку та випікайте печиво, доки краї не почнуть схоплюватися, а верхівка не почне роздуватися та тріскатися, 10–11 хвилин, обертаючи форми на півдорозі випікання.
Дайте печиву охолонути протягом 5 хвилин на листах для випічки, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження.