Матча тирамису

5 h 20 min

Ингридиенты

2 чайные ложки порошка матча, просеянного
300 мл воды
100 г. сахара
6 яичных желтков
500 г маскарпоне
400 мл сливок
54 шт. печенье савоярди

Приготовление

Наслаждайтесь этими замечательными бокалами тирамиса матча: идеальное сочетание японской традиции и итальянского стиля.

Нагрейте воду до 80°C. В небольшой миске просейте порошок матча, чтобы удалить любые комочки. Добавьте примерно 2 столовых ложки воды к матчу и перемешайте до однородности без комочков. Постепенно добавляйте воду при перемешивании, пока смесь полностью не поглотит воду. Отставьте, чтобы полностью остыло.
В жаростойкой миске смешайте очень мелкий сахар и яичные желтки. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно миски не касается воды. Яичные желтки и сахар энергично взбейте, пока они находятся на огне. Продолжайте взбивать в течение нескольких минут, пока смесь не станет светлой, густой и кремовой.
Поместите маскарпоне в чашу миксера с венчиком. Добавьте яичный ликог и перемешайте на скорости 4 до полного растворения.
В отдельной миске миксера KitchenAid взбейте сливки на скорости 10 до крепости. Введите сливки в маскарпоне.
Поставьте 6 стаканов на рабочую поверхность. Ненадолго окуните каждый женский пальчик в подготовленный матч, осторожно, чтобы не смочить его. Возможно, вам понадобится вырезать женские пальчики, чтобы соответствовать очкам. На дно каждого стакана уложите слой женских пальчиков, используя по 3 штуки для каждого слоя.
Переложите готовый крем тирамису в кондитерский мешок с круглой насадкой. Нанесите слой крема тирамису на женские пальчики, покрывая их полностью. Повторяйте процесс, добавляя еще один слой смоченных женских пальчиков и слой крема до тех пор, пока не получите три слоя каждого ингредиента: последний должен быть крем.
Поставьте бокалы в холодильник и оставьте покоиться минимум на 4 часа. Перед подачей посыпьте поверхность крема слоем порошка матча.