Матча тірамісу

5 h 20 min

Інгрідієнти

2 чайні ложки порошку матча, просіяного
300 мл води
100 г. цукору
6 яечних жовтків
500 г маскарпоне
400 мл вершків
54 шт. печива савоярді

Приготування

Насолоджуйтесь цими чудовими келихами тірамісу матча: ідеальне поєднання японської традиції та італійського стилю.

Нагрійте воду до 80°C. У невеликій мисці просійте порошок матча, щоб видалити будь-які грудочки. Додайте приблизно 2 столові ложки води до матчі та перемішайте до однорідності без грудочок. Поступово додавайте воду під час перемішування, поки суміш повністю не поглине воду. Відставте, щоб повністю охололо.
У жаростійкій мисці змішайте дуже дрібний цукор і яєчні жовтки. Поставте миску над каструлею з киплячою водою, переконавшись, що дно миски не торкається води. Яєчні жовтки та цукор енергійно збийте, поки вони знаходяться на вогні. Продовжуйте збивати протягом декількох хвилин, поки суміш не стане світлою, густою і кремовою.
Помістіть маскарпоне в чашу міксера з віночком. Додайте яєчний ліког і перемішайте на швидкості 4 до повного розчинення.
В окремій мисці міксера KitchenAid збийте вершки на швидкості 10 до міцності. Введіть вершки в маскарпоне.
Поставте 6 склянок на робочу поверхню. Ненадовго занурте кожен жіночий пальчик у підготовлений матча, обережно, щоб не намочити його. Можливо, вам знадобиться вирізати жіночі пальчики, щоб відповідати окулярам. На дно кожної склянки покладіть шар жіночих пальчиків, використовуючи по 3 штуки для кожного шару.
Перекладіть готовий крем тірамісу в кондитерський мішок з круглою насадкою. Нанесіть шар крему тірамісу на жіночі пальчики, покриваючи їх повністю. Повторюйте процес, додаючи ще один шар змочених жіночих пальчиків і шар крему, поки не отримаєте три шари кожного інгредієнта: останній має бути крем.
Поставте келихи в холодильник і залиште відпочивати мінімум на 4 години. Перед подачею посипте поверхню крему шаром порошку матча.