KitchenAid Украина
Рецепты
Лимонно-розмариновый торт с темными ягодами

Лимонно-розмариновый торт с темными ягодами

1 h 25 min

Ингридиенты

330 г муки для кексов
330 г сахара
5 г разрыхлителя
1 чайная ложка соли
400 г несоленого сливочного масла, размягченного
4 больших яиц комнатной температуры
240 г сметаны комнатной температуры
1 столовая ложка цедры лимона (2 лимона)
6 столовых ложек сока лимона (2 лимона)
1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного (+ дополнительно на верх торта, без нарезки)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка экстракта миндаля
270 г черники
225 г ежевики
1 чайная ложка семян чиа
690 г сахарной пудры
2 чайные ложки ванильной пасты
2-4 столовые ложки молока или сливок

Приготовление

Прекрасное сочетание ярких цитрусовых и розмарина, прослоенное насыщенным масляным кремом из ванили и домашним ягодным джемом с чиа. Идеально подходит для празднования особых случаев, таких как дни рождения или интимные встречи. Этот торт имеет уникальный вкус, который точно поразит.

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Три формы диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой.
Сделайте пласты торта: в средней миске смешайте сметану с лимонным соком, цедрой лимона, мелко нарезанным экстрактом розмарина, ванили и миндаля. Отложить в сторону.
В чаше миксера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и 3/4 чайной ложки соли. Подсоедините к миксеру лопатку для взбивания. Включите скорость 1 для соединения сухих ингредиентов. Продолжая на скорости 1, добавьте 170 г сливочного масла по 1 столовой ложке, пока смесь не станет песчаной и рассыпчатой. Остановите миксер и очистите стенки чаши.
Добавьте яйца по одному, позволяя каждому яйцу смешаться, прежде чем прибавить следующее. Переключите миксер на скорость 4 и добавьте сметанной смеси ⅓. Перемешивайте в течение 2 минут. Остановите миксер и очистите стенки чаши. Включите скорость 4 и добавьте следующую ⅓ сметанную смесь. Перемешивайте 2 минуты. Остановите миксер и очистите стенки чаши. Повернитесь на скорость 4 для последнего добавления сметанной смеси. Перемешивайте в течение 2 минут.
Равномерно распределите смесь между тремя формочками для кексов и выпекайте 22-27 минут или до тех пор, пока стороны торта чуть-чуть не отступят от краев. Дайте пирожным остыть в формах в течение 10 минут, затем переверните их на решетки, чтобы полностью остыть, прежде чем покрыть глазурью и сложить торт.
Приготовьте ягодное варенье: смешайте 90 г черники и 75 г ежевики в маленьком кухонном комбайне или измельчителе. Возделывайте до состояния пюре. Остановите и добавьте семена чиа, обрабатывайте еще 30 секунд. Оставьте варенье пока не загустеет до консистенции джема. Дополнительные ягоды оставляем для того, чтобы украсить торт.
Приготовьте глазурь: в чистой чаше, прикрепленной к миксеру с взбивающей лопаткой, взбейте 230 г сливочного масла на средней скорости в течение 2 минут. Остановите миксер и добавьте сахарную пудру, ванильную пасту и соль. Включите миксер на низкой скорости, чтобы смешать, останавливаясь, чтобы почистить, если нужно, затем увеличьте скорость до высокой, чтобы взбить глазурь в течение 2-3 минут. Включите миксер на низкую скорость и добавьте 2 столовых ложки молока или сливок. Взбивайте на высокой скорости. Добавьте еще молоко или сливки, если нужно, чтобы получить рыхлую консистенцию, которую можно намазать.
Чтобы собрать торт, поместите нижний слой в блюдо для торта. Выстелите края вокруг торта пергаментной бумагой. Добавьте примерно 100 г глазури в центр слоя торта и равномерно распределите или размажьте по краям, сделав небольшой бортик по периметру, чтобы удерживать фруктовый джем. Добавьте 3-4 столовых ложки фруктового джема и распределите, оставив несколько сантиметров по краю слоя торта. Сверху уложите следующий слой торта и повторите глазурь и джем. Сверху уложите последний слой торта, а сверху нанесите глазурью. Слегка нанесите глазурь на бока торта, позволяя слоям торта просвечивать сквозь глазурь. Снимите пергаментную подложку вокруг нижнего слоя. Верхний пирог с красивой кучей свежих ягод и кольцами розмарина по краям.