KitchenAid Україна
Рецепти
Лимонно-розмариновий шаровий торт з темними ягодами

Лимонно-розмариновий шаровий торт з темними ягодами

1 h 25 min

Інгрідієнти

330 г борошна для кексів
330 г цукру
5 г розпушувача
1 чайна ложка солі
400 г несолоного вершкового масла, розм'якшеного
4 великих яєць кімнатної температури
240 г сметани кімнатної температури
1 столова ложка цедри лимона (2 лимона)
6 столових ложок соку лимона (2 лимона)
1 столова ложка (+ додатково на верх торта) свіжого розмарину, дрібно нарізаного
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 чайна ложка екстракту мигдалю
270 г чорниці
225 г ожини
1 чайна ложка насіння чіа
690 г цукрової пудри
2 чайні ложки ванільної пасти
2-4 столові ложки незбираного молока або вершків

Приготування

Чудове поєднання яскравих цитрусових і розмарину, прошароване насиченим масляним кремом із ванілі та домашнім ягідним джемом із чіа. Ідеально підходить для святкування особливих випадків, таких як дні народження чи інтимні зустрічі. Цей торт має унікальний профіль смаку, який точно вразить.

Розігрійте духовку до 180°C. Три форми діаметром 20 см змастити маслом і присипати борошном.
Зробіть шари торта: у середній мисці змішайте сметану з лимонним соком, цедрою лимона, дрібно нарізаним екстрактом розмарину, ванілі та мигдалю. Відкласти в сторону.
У чаші міксера змішайте борошно, цукор, розпушувач і 3/4 чайної ложки солі. Приєднайте до міксера лопатку для збивання. Увімкніть швидкість 1, щоб з’єднати сухі інгредієнти. Продовжуючи на швидкості 1, додайте 170 г вершкового масла по 1 столовій ложці, поки суміш не стане піщаною та розсипчастою. Зупиніть міксер то очистіть стінки чаші.
Додайте яйця по одному, дозволяючи кожному яйцю змішатися, перш ніж додати наступне. Переключіть міксер на швидкість 4 і додайте ⅓ сметанної суміші. Перемішуйте протягом 2 хвилин. Зупиніть міксер то очистіть стінки чаші. Увімкніть швидкість 4 і додайте наступну ⅓ сметанної суміші. Перемішуйте 2 хвилини. Зупиніть міксер то очистіть стінки чаші. Поверніться на швидкість 4 для останнього додавання сметанної суміші. Перемішуйте протягом 2 хвилин.
Рівномірно розподіліть суміш між трьома формочками для кексів і випікайте 22-27 хвилин або до тих пір, поки сторони торта трохи не відступлять від країв. Дайте тістечкам охолонути у формах протягом 10 хвилин, потім переверніть їх на решітки, щоб повністю охолонути, перш ніж покрити глазур’ю та скласти торт.
Приготуйте ягідне варення: змішайте 90 г чорниці та 75 г ожини в маленькому кухонному комбайні або подрібнювачі. Обробляйте до стану пюре. Зупиніть і додайте насіння чіа, обробляйте ще 30 секунд. Залиште варення поки не загусне до консистенції джему. Додаткові ягоди залишаємо для того, щоб прикрасити торт.
Приготуйте глазур: у чистій чаші, прикріпленій до міксера з лопаткою для збивання, збийте 230 г вершкового масла на середній швидкості протягом 2 хвилин. Зупиніть міксер і додайте цукрову пудру, ванільну пасту та сіль. Увімкніть міксер на низькій швидкості, щоб змішати, зупиняючись, щоб почистити, якщо потрібно, потім збільште швидкість до високої, щоб збити глазур протягом 2-3 хвилин. Увімкніть міксер на низьку швидкість і додайте 2 столові ложки молока або вершків. Збивайте на високій швидкості. Додайте ще молоко або вершки, якщо потрібно, щоб отримати пухку консистенцію, яку можна намазати.
Щоб зібрати торт, помістіть нижній шар на блюдо для торта. Вистеліть краї навколо торта пергаментним папером. Додайте приблизно 100 г глазурі в центр шару торта та рівномірно розподіліть або розмажте по краях, зробивши невеликий бортик по периметру, щоб утримувати фруктовий джем. Додайте 3-4 столові ложки фруктового джему та розподіліть, залишивши кілька сантиметрів по краю шару торта. Зверху покладіть наступний шар торта та повторіть глазур і джем. Зверху покладіть останній шар торта, а зверху нанесіть глазур’ю. Злегка нанесіть глазур на боки торта, дозволяючи шарам торта просвічуватись крізь глазур. Зніміть пергаментну підкладку навколо нижнього шару. Верхній пиріг з красивою купою свіжих ягід і кільцями розмарину по краях.